Bereiding
1. Verwarm de oven voor totdat de temperatuur 160°C is.
2. Haal de hertensukade uit de verpakking. Leg de sukade in de ovenschaal.
(Tip: zorg ervoor dat je het vlees op kamertemperatuur hebt voordat he het in de oven verwarmt. Daardoor “schrikt” het vlees minder vanwege het temperatuurverschil en blijft het vlees malser)
3. Doe de groenten in een ovenschaal. Plaats de rode biet, doperwten en de zuurkool gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Plaats vervolgens de sukade in de oven en verwarm deze gedurende 10 minuten. De genoemde tijd is een gemiddelde en kan verschillen per type oven.
5. Plaats het polenta-taartje in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
6. Verwarm de biersaus in een kleine steelpan.
7. Trancheer de sukade vervolgens in mooie plakken. Indien gewenst kun je de uiteinden wegsnijden. Let hierbij op dat je het vlees trancheert haaks op de draadrichting van het vlees.
8. Maak vervolgens het bord op. Begin met het taartje van polenta.
9. Leg hier vervolgens de geroosterde rode biet, de doperwten en een pluk zuurkool tegenaan. Leg de sukade bovenop het polenta-taartje.
10. Giet met een lepel de biersaus deels over het vlees en deels rondom het gerecht.