BEDANKT VOOR JULLIE BESTELLING!

Leuk dat jullie samen met Bourgondisch Genieten deze kerst willen vieren! We gaan je stap voor stap uitleggen hoe je de door jullie gekozen gerechten het best kan bereiden.

Lees meer

SOEPEN
VOORGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
DESSERTS

IN EEN HANDOMDRAAI OP TAFEL

Super leuk dat wij dit jaar samen, jullie gasten mogen gaan voorzien van een heerlijk kerstdiner. Wij hebben ons uiterste best gedaan jullie gekozen gerechten zo goed mogelijk voor te bereiden. Hoe ga jij dit nu vervolgens perfect opdienen? Maak je niet druk! Doorloop rustig alle stappen die achter ieder gerecht staan beschreven. Op deze manier mis je niks. Ga snel opzoek naar jullie gerechten en BE THE CHEF!

Team Bourgondisch Genieten wenst jullie een fijne en smaakvolle avond toe!

SOEPEN.

Thaise aardappelsoep met buikspek.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Verwarm de soep in een pan of indien gewenst in de

combi-magnetron. Breng al roerende aan de kook.
3. Verwarn het buikspek gedurende 10 minuten in de 
oven.
4. Verdeel de soep over de soepkommen of borden. Leg vervolgens een kubus buikspek in het midden op de soep. 
5. Garneer de soep met een quenelle creme fraiche en tuinkers.

Kreeftenbisque.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm de soep in een steelpan of indien gewenst in de combi-magnetron. Breng al roerende aan de kook. Smeer de crostini in met olijfolie en bak gedurende 4 minuten af in de oven. 

2. Verdeel de soep over de soepkommen of borden. Leg vervolgens de gamba in he in het midden op de soep Maak een quenelle van de creme fraiche en garneer met de versgebakken crostini.

Pompoensoep.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor totdat de temperatuur 200°C is. 

2. Verwarm de soep in een steelpan of indien gewenst in de combi-magnetron. Breng al roerende aan de kook. 
3. Bak de truffel-champignonsticks af in de oven gedurende 5 minuten.
4. Verdeel de soep over de soepkommen of borden. Leg vervolgens de champignonsticks in het in het midden op de soep. Garneer de soep vervolgens met cress van doperwt.

VOORGERECHTEN.

Raviolo Kaki Krab.

Bereiding

1. Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de ravioli gedurende 3 a 4 minuten gaar. 

2. Verwarm intussen de saus van kaki, krab en schaaldieren. 
3. Verdeel de ravioli over de borden.  
4. Schep vervolgens de saus rondom de ravioli. 
5. Garneer het gerecht vervolgens met spinazieblaadjes.

Risotto al Tartufo.

Bereiding

1. Verwarm de risotto in een steelpannetje met 6 el water. 

2. Haalt het gepocheerde eitje uit de verpakking. Verwarm het gepocheerde eitje kort in warm water. 
3. Verdeel de risotto over de borden.  
4. Leg vervolgens het opgewarmde gepocheerde eitje bovenop de risotto. Garneer het gerecht vervolgens met cress van doperwt.

Picanha met Cepecreme.

Bereiding

1. Haal de picanha uit de verpakking. 

2. Leg de gesneden picanha in het midden van het bord. 
3. Haal de ceperoom uit de verpakkingen sprenkel de roomsaus over de gesneden carpaccio. 
4. Strooi de pijnboompitten over de carpaccio. Garneer het gerecht vervolgens met de salademix van frisée en kervel.

HOOFDGERECHTEN.

Winterse gekonfijte eendenbout.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C is. 

2. Haal de eendenbout uit de verpakking. Leg de eendenbout in de ovenschaal. (Tip: zorg ervoor dat je het vlees op kamertemperatuur hebt voordat he het in de oven verwarmt. Daardoor “schrikt” het vlees minder vanwege het temperatuurverschil en blijft het vlees malser)
3. Plaats de stamppot, de rode kool, de doperwten en de cherrytomaat gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. 
4. Plaats vervolgens de eendenbout in de oven. De genoemde tijd is een gemiddelde en kan verschillen per type oven. 
5. Verwarm de jus de veau in een kleine steelpan. 
6. Maak vervolgens het bord op. Begin met de stamppot van knolselderij.  
7. Leg hier vervolgens een lepel van de rode kool, de geroosterde tomaat en doperwten naast. 
8.Giet met een lepel de jus de veau deels over het vlees en deels rondom het gerecht.

Kabeljauwhaas Pedro Ximenez.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor totdat de temperatuur 180°C is. 

2. Leg de kabeljauw in de ovenschaal. 
3. Plaats het aardappelgratin-taartje in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.
4. Plaats de groentenmix gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. 
5. Plaats vervolgens de kabeljauw in de oven. Gaar de kabeljauw in 10-15 minuten mooi rosé. De genoemde tijd is een gemiddelde en kan verschillen per type oven. 
6. Verwarm de Pedro Ximenez saus in een kleine steelpan. 
7. Snijd de kabeljauw in mooi dikke plakken 
8. Maak vervolgens het bord op. Begin met het taartje van aardappelgratin. 
9. Leg hier vervolgens een lepel van de groentenmix en de geroosterde tomaatjes tegenaan. Leg de kabeljauw in een waaier schuin tegen het aardappelgratin-taartje aan. 
10. Giet met een lepel de Pedro Ximenez saus deels over de vis en deels rondom het gerecht. 
11

Hertensukade met Biersaus.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor totdat de temperatuur 160°C is. 

2. Haal de hertensukade uit de verpakking. Leg de sukade in de ovenschaal. (Tip: zorg ervoor dat je het vlees op kamertemperatuur hebt voordat he het in de oven verwarmt. Daardoor “schrikt” het vlees minder vanwege het temperatuurverschil en blijft het vlees malser)
3. Doe de groenten in een ovenschaal. Plaats de rode biet, doperwten en de zuurkool gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. 
4. Plaats vervolgens de sukade in de oven en verwarm deze gedurende 10 minuten. De genoemde tijd is een gemiddelde en kan verschillen per type oven. 
5. Plaats het polenta-taartje in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
6. Verwarm de biersaus in een kleine steelpan. 
7. Trancheer de sukade vervolgens in mooie plakken. Indien gewenst kun je de uiteinden wegsnijden. Let hierbij op dat je het vlees trancheert haaks op de draadrichting van het vlees.
8. Maak vervolgens het bord op. Begin met het taartje van polenta.
9. Leg hier vervolgens de geroosterde rode biet, de doperwten en een pluk zuurkool tegenaan. Leg de sukade bovenop het polenta-taartje. 
10. Giet met een lepel de biersaus deels over het vlees en deels rondom het gerecht.

Quiche Chef Style.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor totdat de temperatuur 180°C is.

2. Verwarm de vega-curry van prei en champignons gedurende 6-8 minuten in de oven.
3. Zet de laatste 3 minuten het taartbodempje ook in de oven.
4. Maak vervolgens het bord op. Maak met behulp van een lepel een veeg van Griekse yoghurt. Plaats vervolgens het deegtaartje in het midden van het bord. Vul het taartje met de curry. Garneer de curry met de blaadjes spinazie.
5. Maak van de mousseline van zoete aardappel kleine toefjes speels op uw bord. Strooi vervolgens de crunch van groene kruiden over uw gerecht.

DESSERTS.

Ananas met exotic fruit crumblecrème.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Haal de ananas uit de verpakking Verwarm de ananas gedurende 6-8 minuten in de oven in de ovenschaal.
3. Maak vervolgens het bord op. Leg de ananas in het midden van het bord. Maak vervolgens een mooie quenelle van de citroenroom. Garneer uw ananas met de exotic crumble en de bijgeleverde miso-caramel saus..

Chocolate Symphony.

Bereiding

1. Na al dat werk hebben wij voor u het dessert compleet voorbereid. Enkel het taartje mooi presenteren en u steelt de show.

2. Haal voorzichtig met een spatel het taartje uit de verpakking.
3. Leg het taartje op een bord. Maak van de chocomousse en mooie veeg op het bord. Garneer het gerecht met de crunch van chocolade.

Pommes Suzette.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Verwarm het pannenkoekje gedurende 6-8 minuten in de oven.
3 Maak vervolgens het bord op. Leg het pannenkoekje in het midden van het bord. Giet hier de vanille omheen. Verdeel de crumble en de tartaar van appel rondom het pannenkoekje. Garneer het gerecht met een takje munt .

onze webshop   |   voorwaarden   |   privacybeleid